Historia · 5 MIN ·
Historia de los pestiños: de dónde vienen
El pestiño es un dulce de sartén andaluz con al menos cinco siglos: su nombre viene del latín «pistus» (majado), aparece ya en La Lozana andaluza en 1528 y tiene un primo en el norte de África, la shebaquía, lo que apunta a un origen común andalusí.
Un nombre latino
«Pestiño» viene del latín pistus, majado o machacado, por la masa que se trabaja a mano.
La primera vez que alguien lo escribió
La primera mención literaria conocida está en La Lozana andaluza, de Francisco Delicado, publicada en 1528. Desde entonces aparece en recetarios y novelas de los siglos XVIII y XIX.
Un primo al otro lado del Estrecho
En Marruecos se hace la shebaquía, una masa frita con sésamo y bañada en miel que se come en Ramadán. El parecido hace pensar a muchos historiadores en un origen común de la época andalusí.
Por qué se come en Navidad y en Semana Santa
Porque es un dulce de fiesta y de casa: con harina, aceite, vino y miel, lo que había en cualquier despensa andaluza, se hacía una cantidad grande que aguantaba semanas. Así se convirtió en el dulce de las dos grandes celebraciones del año.
Fuente: entrada «Pestiño» de Wikipedia. Si quieres hacerlos, aquí tienes la receta paso a paso; si prefieres comerlos, los pestiños caseros de nuestra caja.