Recetario · 4 recetas
El recetario: los cuatro dulces de Navidad de Málaga, paso a paso
Pestiños, borrachuelos, roscos fritos y roscos de vino: las cuatro recetas de nuestra caja, contadas paso a paso para hacerlas en familia, como se han hecho siempre en las cocinas de Málaga.
Antes de empezar
Las cuatro comparten despensa: harina, aceite de oliva, anís (matalahúva o licor), vino de la tierra, y miel o azúcar. Si hacéis dos el mismo día, aromatizad el aceite una vez y repartidlo. Y repartid también el trabajo: hay pasos para cada edad.
Cómo hacer pestiños caseros con miel, paso a paso
Los pestiños se hacen con una masa de harina, aceite de oliva frito con ajonjolí y matalahúva y vino blanco, que se estira fina, se dobla, se fríe y se baña en miel. Se tarda una hora y media, y entre varios se hace en la mitad.
Cómo hacer borrachuelos malagueños, paso a paso
Los borrachuelos malagueños son empanadillas de masa con vino moscatel, naranja y anís, rellenas de cabello de ángel, fritas y pasadas por azúcar o miel. Es la receta más malagueña del recetario y la que más manos pide.
Cómo hacer roscos fritos de la abuela, paso a paso
Los roscos fritos se hacen con una masa tierna de huevo, azúcar, aceite, leche y harina, aromatizada con limón y anís, que se forma en aros, se fríe y se reboza en azúcar con canela. Es la receta más fácil para empezar con los niños.
Cómo hacer roscos de vino con vino dulce de Málaga
Los roscos de vino se hacen con harina tostada, aceite de oliva, azúcar, ajonjolí, matalahúva y vino dulce de Málaga; se forman a mano, se hornean y se rebozan en azúcar glas. Se deshacen en la boca y no llevan huevo.
¿Y si este año no hay tiempo?
Los cuatro van en nuestra caja de 25 €, hechos a mano por obradores de la provincia. Para la historia y las costumbres que hay detrás, pásate por La Sobremesa.