Recetario · 6 MIN ·
Cómo hacer roscos de vino con vino dulce de Málaga
Los roscos de vino se hacen con harina tostada, aceite de oliva, azúcar, ajonjolí, matalahúva y vino dulce de Málaga; se forman a mano, se hornean y se rebozan en azúcar glas. Se deshacen en la boca y no llevan huevo.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- 125 ml de vino dulce de Málaga
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
- 1 cucharada de matalahúva
- 1 cucharadita de canela molida
- Azúcar glas para rebozar
Paso a paso
- Tuesta la harina. Extiende la harina en una bandeja y tuéstala en el horno a 180 °C unos 15 minutos, removiendo a mitad, hasta que coja un color crema. Déjala enfriar y tamízala.
- Mezcla. En un cuenco junta el aceite, el vino, el azúcar, el ajonjolí, la matalahúva y la canela.
- Haz la masa. Añade la harina tostada poco a poco hasta tener una masa que no se pegue. No la trabajes mucho.
- Forma los roscos. Haz bolitas del tamaño de una nuez, aplástalas un poco y abre un agujero en el centro con el dedo.
- Hornea. Hornea a 180 °C unos 15 o 20 minutos, hasta que se doren un poco por debajo. Salen blandos: endurecen al enfriar.
- Azúcar glas. Cuando estén fríos, rebózalos en azúcar glas. Si quieres, envuélvelos uno a uno en papel de seda, como antes.
¡Y listo, quillo! Ahora, a la mesa.
Hacerlos en familia
Los roscos de vino eran el dulce que se dejaba envuelto en papel para las visitas. Envolverlos es otro trabajo de familia: retorcer las puntas del papel, como un caramelo.
Preguntas sobre la receta
¿Qué vino llevan los roscos de vino?
Vino dulce. En Málaga, vino dulce de Málaga; en otras zonas usan moscatel o vino de Montilla.
¿Por qué se tuesta la harina?
Para que los roscos queden más sueltos y se deshagan en la boca, y para darles sabor a tostado.
¿Llevan huevo los roscos de vino?
No. La masa es solo harina, aceite, vino, azúcar y especias.
¿Sin tiempo para freír este año?
Si este año no da tiempo, en nuestra caja van roscos de vino ya hechos, en nuestra caja, hechos a mano por obradores de la provincia de Málaga, junto con los otros tres dulces del recetario. Ojo: esta es la receta casera de toda la vida; los dulces de la caja pueden variar un poco. Alérgenos de la caja: gluten en todos y sésamo en los pestiños.
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