Recetario · 6 MIN ·
Cómo hacer roscos fritos de la abuela, paso a paso
Los roscos fritos se hacen con una masa tierna de huevo, azúcar, aceite, leche y harina, aromatizada con limón y anís, que se forma en aros, se fríe y se reboza en azúcar con canela. Es la receta más fácil para empezar con los niños.
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 ml de aceite de oliva (frito con una piel de limón y ya frío)
- 100 ml de leche
- La ralladura de un limón
- 1 cucharada de anís (licor) o de matalahúva
- 16 g de levadura química
- Unos 500 g de harina (la que admita)
- Aceite de oliva para freír
- Azúcar y canela para rebozar
Paso a paso
- Bate. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el aceite frío, la leche, la ralladura y el anís.
- Añade la harina. Incorpora la harina tamizada con la levadura poco a poco, mezclando, hasta tener una masa blanda que casi no se pegue a las manos.
- Forma los roscos. Úntate las manos de aceite, coge bolitas de masa, haz un churro y une los extremos. Con el dedo, agranda el agujero del centro: al freír se cierra.
- Fríe. Fríe pocos a la vez en aceite caliente, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados. Escúrrelos en papel de cocina.
- Reboza. Pásalos templados por azúcar mezclada con canela.
¡Y listo, quillo! Ahora, a la mesa.
Hacerlos en familia
Formar roscos es el trabajo perfecto para los más pequeños: churro, círculo y dedo en el centro. Cuantos más deformes, más caseros.
Preguntas sobre la receta
¿Por qué se ponen duros los roscos fritos?
Por exceso de harina. La masa tiene que quedar blanda; mejor untarse las manos de aceite que añadir más harina.
¿Cuánto duran los roscos fritos?
Una semana larga en una lata cerrada, aunque en casa no suelen llegar.
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, pero quedan más parecidos a un bizcocho. El rosco frito de toda la vida es de sartén.
¿Sin tiempo para freír este año?
Si este año no da tiempo, en nuestra caja van roscos fritos ya hechos, en nuestra caja, hechos a mano por obradores de la provincia de Málaga, junto con los otros tres dulces del recetario. Ojo: esta es la receta casera de toda la vida; los dulces de la caja pueden variar un poco. Alérgenos de la caja: gluten en todos y sésamo en los pestiños.
Más recetas del recetario: Pestiños con miel · Borrachuelos malagueños · Roscos de vino. Y si quieres la historia que hay detrás, pásate por La Sobremesa.